Hühnerfrikassee 

Zutaten :
 1 Huhn , Wurzelwerk , Mehl , Salz , 1 l Wasser , 40 g Margarine , Essig , Pilze , 1 Eigelb

Zubereitung:

Huhn , gerupft , ausgenommen und gewaschen , mit Wurzelwerk und Salz , mit Wasser knap bedeckt , weichkochen ; in der erhitzten Margarine das Mehl goldgelb werden lassen , 1/2 l Hühnerbrühe nach und nach auffüllen , gut durchkochen ; mit Kräuteressig oder Apfelwein , gekochten Pilzen oder Kapern abschmecken ; mit einem Eigelb abziehen ; die Tunke in eine Schüssel geben und das zerlegte Huhn hinzufügen ; das Frikassee kann auch durch Semmelklößchen , Pilze , Spagel oder Blumenkohl und Zungenstreifen ergänzt werden